बच्चों को Ultra Processed Food के खतरों से कैसे बचाएं ?

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड आज के दौर में बच्चों की डाइट का एक बड़ा हिस्सा बनता जा रहा है। ये फूड्स तेजी से तैयार होते हैं, स्वादिष्ट लगते हैं, और बच्चों को बेहद आकर्षित करते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि ये खाद्य पदार्थ बच्चों के स्वास्थ्य के लिए कितने खतरनाक हो सकते हैं? इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि Ultra Processed Food के खतरे क्या हैं, इनसे बच्चों को कैसे बचाया जा सकता है, और स्वस्थ विकल्पों की ओर कैसे प्रेरित किया जा सकता है।

दोस्तों,एक बार हम यात्रा कर रहे थे, तब एक रेस्तरां में गर्म चाय पीते हुए हमने एक ऐसा दृश्य देखा जो मुझे बहुत सोच में डाल गया। बस रुकते ही दो बच्चे उछलते हुए रेस्तरां में दाखिल हुए और तुरंत ही खाना ऑर्डर कर दिया। उनके पिता, जो कई यात्रियों के पीछे थे, उनके बस से उतरने से पहले ही बच्चों की टेबल पर पिज्जा और फिंगर चिप्स पहुंच गए थे।

पिताजी ने बस इतना कहा, “मैंने कितनी बार कहा है कि तुम ये Ultra Processed Food पिज्जा और फिंगर चिप्स नहीं खा सकते?” बच्चों ने सिर नहीं उठाया और कोई माफी भी नहीं मांगी। उन्होंने बस इतना कहा, “खाने के लिए और कुछ था ही नहीं।

Ultra Processed Food का खतरा –

दोस्तों, मुझे एक घटना याद है ,जब दिसंबर 2024 में नेशनल इंस्टीट्यूट्स ऑफ हेल्थ और यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन द्वारा एक कार्यशाला आयोजित की गई थी , जहां कई वैज्ञानिकों ने भोजन पर अपने अंतरिम डेटा प्रस्तुत किए।वहां के एक अध्ययन में जिसमें वैज्ञानिक यह जांच कर रहे थे कि ये खाद्य पदार्थ हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं।

उनके अनुसार, फ्रोजन पिज्जा और फिंगर चिप्स जैसे कुछ Ultra-Processed Food में कम प्रोसेस्ड या ताजा पकाए गए खाद्य पदार्थों की तुलना में प्रति ग्राम अधिक कैलोरी होती है। Ultra-Processed Food में नमक, वसा, चीनी और कार्बोहाइड्रेट्स का एक ऐसा संयोजन होता है जो सामान्य रूप से अन्य खाद्य पदार्थों में नहीं पाया जाता है।

जबकि कम प्रोसेस्ड और ताजा पकाए गए खाद्य पदार्थ अधिक खाने और वजन बढ़ाने का कारण नहीं बनते हैं, कम से कम इन अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स की तरह नहीं। वास्तव में, ये खाद्य पदार्थ लालसा पैदा करते हैं, जैसे कि उस रेस्तरां में बच्चों के साथ हुआ। शोधकर्ता इस प्रकार के खाद्य पदार्थों को “अत्यधिक स्वादिष्ट” कहते हैं क्योंकि वे हमारे मस्तिष्क के इनाम प्रणाली पर एक मजबूत प्रभाव डालते हैं, जिससे खाना बंद करना मुश्किल हो जाता है।

इस बैठक में एक प्रस्तुति से पता चला कि कई खाद्य पदार्थ जो स्वस्थ दिखते हैं, वे अत्यधिक स्वादिष्ट होते हैं, जिनमें कई पूर्ण-वसा वाले दही (उच्च वसा और उच्च चीनी), नमकीन मेवे (उच्च सोडियम और उच्च वसा) शामिल हैं, जबकि साधारण बिना नमक के मेवे नहीं होते हैं।

दोस्तों आईये जानते है ,Ultra Processed Food क्या है ?

Ultra Processed Food क्या है?

Ultra Processed Food औद्योगिक रूप से निर्मित खाद्य उत्पाद हैं जिन्हें सुविधाजनक, अत्यधिक स्वादिष्ट और लंबे समय तक चलने के लिए डिज़ाइन किया गया है। वे व्यापक प्रसंस्करण से गुजरते हैं और अक्सर उनमें बहुत कम या कोई संपूर्ण खाद्य सामग्री नहीं होती है। इन खाद्य पदार्थों को हमारे स्वाद को आकर्षित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसमें स्वाद, परिरक्षक और अन्य रासायनिक योजक शामिल हैं।

Ultra Processed Food के उदाहरण:

• चिप्स और कुकीज़ जैसे पैकेज्ड स्नैक्स
• मीठे अनाज
• इंस्टेंट नूडल्स
• सॉफ्ट ड्रिंक और एनर्जी ड्रिंक
• सॉसेज और नगेट्स जैसे प्रोसेस्ड मीट
• फ्रोजन पिज्जा और डिब्बाबंद सूप जैसे खाने के लिए तैयार भोजन

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में कौन-कौन से तत्व होते हैं?

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में कृत्रिम और रासायनिक तत्व होते हैं जो स्वाद, बनावट और शेल्फ लाइफ को बढ़ाते हैं। यहाँ कुछ तत्वों का विवरण दिया गया है:

अतिरिक्त चीनी और नमक:

इन खाद्य पदार्थों को स्वादिष्ट बनाने के लिए उच्च मात्रा में परिष्कृत चीनी और सोडियम का उपयोग किया जाता है, जो मोटापे और उच्च रक्तचाप जैसी स्वास्थ्य समस्याओं को बढ़ावा देता है।

कृत्रिम रंग और स्वाद:

दिखने में लाजवाब और स्वाद को बढ़ाने के लिए सिंथेटिक एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है, जिससे ये बच्चों के लिए अधिक आकर्षक बन जाते हैं।

ट्रांस और संतृप्त वसा:

इसमें ट्रांस वसा का उपयोग आमतौर पर बनावट को बेहतर बनाने और उसके शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए किया जाता है, लेकिन ये हृदय रोगों और अन्य पुरानी बीमारियों को बढ़ाने में सहायक होते हैं।

संरक्षक और स्टेबलाइज़र का उपयोग :

खराब होने से बचाने और उत्पाद की उपस्थिति और स्वाद को बनाए रखने के लिए नाइट्रेट, बेंजोएट और सल्फाइट जैसे रसायन मिलाए जाते हैं।

रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट:

सफेद आटे और कॉर्न सिरप जैसे तत्वों से पोषक तत्व हटा दिए जाते हैं, लेकिन वे उच्च ऊर्जा प्रदान करते हैं, जिससे रक्त शर्करा में वृद्धि हो सकती है।

बच्चों के लिए ultra processed food क्यों खतरनाक है?

बच्चों के लिए अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड यानी पैकेटबंद, तैयार खाने का सामान बहुत खतरनाक है। ये खाने में स्वादिष्ट लगते हैं, लेकिन बच्चों की सेहत के लिए बहुत नुकसानदायक होते हैं।

ये खाने क्यों खराब हैं? आईये जानते है :-

• मोटापा और बीमारी: इन खानों में बहुत ज्यादा चीनी, नमक और वसा होती है। ये चीजें बच्चों को जल्दी मोटा बना देती हैं और उन्हें डायबिटीज जैसी बीमारियां हो सकती हैं।
• कमजोर इम्यूनिटी: इन खानों में अच्छे पोषक तत्व नहीं होते हैं। इससे बच्चों की रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो जाती है और उन्हें बार-बार बीमार लगता रहता है।
• दिमाग पर बुरा असर: ये खाने बच्चों के दिमाग को भी नुकसान पहुंचाते हैं। इससे बच्चे ध्यान केंद्रित नहीं कर पाते और उनका व्यवहार भी बदल सकता है।

बच्चों को क्या खिलाना चाहिए?

बच्चों को घर का बना ताजा खाना देना चाहिए। जैसे दाल, चावल, सब्जियां, फल और दूध। ये खाने बच्चों को स्वस्थ रखेंगे और उन्हें बीमारियों से बचाएंगे।

अगर आपका बच्चा पैकेटबंद खाना खाता है तो क्या करें?

• धीरे-धीरे बदलाव करें: बच्चों की खाने की आदतों को एकदम से बदलना मुश्किल होता है। धीरे-धीरे करके उन्हें स्वस्थ खाना खिलाना शुरू करें।
• बच्चों को समझाएं: बच्चों को बताएं कि स्वस्थ खाना उनके लिए क्यों जरूरी है।
• उन्हें खाना बनाने में शामिल करें: बच्चों को खाना बनाने में शामिल करने से उन्हें स्वस्थ खाने में मज़ा आएगा।

याद रखें: बच्चों का स्वास्थ्य सबसे पहले आता है। उन्हें स्वस्थ खाना खिलाकर आप उन्हें एक स्वस्थ और खुशहाल जीवन दे सकते हैं।